2008年04月05日
今や国民食になりつつある餃子。
お家で、中華料理店で、ラーメン屋さんで
あちこちで餃子に出会います。
ちょっぴりおなかがすいた時、
私は餃子を食べたいっ！と思う人でした。
そんな時はアツアツの焼き餃子と１杯のビール。
といきたいところですが、
お昼だとそうはいきません。
晩御飯に・・・となるとそれだけじゃあさびしい。
というわけで、水餃子が晩御飯。
水餃子は１０個、２０個頂きます。
手づくりの皮は、
つるんとしたのど越しとモチモチした食感。
水餃子はお湯をくぐらせる為、
野菜を一度茹でてから刻みます。
だから、たくさんの野菜が入っているのです。
お肉は包丁で叩いて刻みます。
挽肉とは味が違うという少蘭のこだわりです。
さらに、旬の野菜を使うため、
季節によって具材の野菜が変わります。
キャベツ、白菜、大根など、
野菜が違うと味もまた違います。
中国では地方によって餃子の食べ方が違います。
寒い中国北部では、水餃子で頂きます。
水餃子が残ると、翌日焼き餃子にして頂きます。
中部の上海あたりでは、同じ餃子を焼き餃子で頂きます。
ふっくら膨らんだ厚い皮の焼き餃子。
日本の焼き餃子とはまた一味違う餃子です。
南に下って広州や香港になると、
皮も小麦から透き通る米の粉に変わり、
蒸篭で蒸して頂きます。
日本の薄い皮の焼き餃子も美味しいですが、
少蘭の作った中国本場の餃子も食べてみませんか？
お家で、中華料理店で、ラーメン屋さんで
あちこちで餃子に出会います。
ちょっぴりおなかがすいた時、
私は餃子を食べたいっ！と思う人でした。
そんな時はアツアツの焼き餃子と１杯のビール。
といきたいところですが、
お昼だとそうはいきません。
晩御飯に・・・となるとそれだけじゃあさびしい。
というわけで、水餃子が晩御飯。
水餃子は１０個、２０個頂きます。
手づくりの皮は、
つるんとしたのど越しとモチモチした食感。
水餃子はお湯をくぐらせる為、
野菜を一度茹でてから刻みます。
だから、たくさんの野菜が入っているのです。
お肉は包丁で叩いて刻みます。
挽肉とは味が違うという少蘭のこだわりです。
さらに、旬の野菜を使うため、
季節によって具材の野菜が変わります。
キャベツ、白菜、大根など、
野菜が違うと味もまた違います。
中国では地方によって餃子の食べ方が違います。
寒い中国北部では、水餃子で頂きます。
水餃子が残ると、翌日焼き餃子にして頂きます。
中部の上海あたりでは、同じ餃子を焼き餃子で頂きます。
ふっくら膨らんだ厚い皮の焼き餃子。
日本の焼き餃子とはまた一味違う餃子です。
南に下って広州や香港になると、
皮も小麦から透き通る米の粉に変わり、
蒸篭で蒸して頂きます。
日本の薄い皮の焼き餃子も美味しいですが、
少蘭の作った中国本場の餃子も食べてみませんか？
この記事へのトラックバックURL
ボットからトラックバックURLを保護しています